 |
Společným předchůdcem všech tří druhů celeru - bulvového,
naťového a řapíkatého je planá forma, která
pro svoji štiplavost není poživatelná. Vyskytuje se ve stojatých vodách
a bažinách a proto kulturní odrůdy zdědily vysoké nároky na sodík a vápník.
Rostlina obsahuje v řapících, listech semenech silici jejíž vůni způsobuje
lakton zvaný selinon.Ve středověku se tato aromatická rostlina hojně používala
při pohřebních obřadech, pravděpodobně k tlumení mrtvolného zápachu. Dnes
je řapíkatý celer více než u nás rozšířen v Severní Americe, kde se používá
k výrobě salátů, řapíky jsou konzumovány vařené a lisuje se z něj zasyrova
šťáva.
|